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新買的鐵鍋這樣開鍋,小廚神們快來看看吧!

新買的鐵鍋這樣開鍋,小廚神們快來看看吧!

時間:2023-11-09

?  以前我用的是不粘鍋,但用的時間長了,涂料就會掉下來,我買了一口平底鍋,但有些人說太粘鍋了,這可咋辦?鐵鍋很厚,導熱系數也很好,不管是小火還是大火,在炒菜的過程中,一定要猛火猛炒,這樣才能讓菜更有味道,如果不是粘鍋,那就不行了,水會變得粘稠,味道也會變得很差。有經驗的人都知道,平底鍋是最好的選擇,如果鍋開得好,可以延長二十年,我就借著這個機會,長春食堂設備教你一種古老的烹飪方式,讓你的鍋永遠不會生銹,也不會粘鍋。

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  豬油開鍋教程
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  1、準備一個極其難處理的鐵鍋,越臟越好,越新越好,價格百元左右就好,別信那些名牌鐵鍋,當然太便宜的也別買,把鐵鍋 放在爐子上隨便燒一燒,干燒就行,不用放油,不用放水,什么都不用放。
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  2、沿著鍋邊燒一燒,把整個鍋體都均勻地燒一遍,保持均勻,剛出廠的鐵鍋,上面難免會附著一些雜質和機油,第一步先把鍋體燒熱,就是為了更好的擦洗。
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  3、燒好的鐵鍋,放在水龍頭下面,少加一些清水,淋入洗潔精,再弄一個鋼絲球,使勁用力地刷洗,這是鐵鍋材質,不怕有劃痕,隨便刷洗,越用力越好,刷洗十分鐘左右,不放過任何一個角落,多洗幾遍。
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  4、經過刷洗的鐵鍋,已經明顯有了光澤,但這還遠遠不夠,開鍋就是要有耐心,還需要把剛才的步驟,再重復一遍,繼續把鍋體燒熱,倒入清水和洗潔精,二次刷洗一遍,越干凈越好,不要害怕麻煩。
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  5、最重要的一步來了,把鍋體繼續燒熱,打開抽油煙機,準備一塊帶皮豬肉,豬皮朝下,用筷子按著豬皮開始移動,隨著加熱,豬皮會被逼出油脂,在擦拭的過程中,油脂會滲入鍋體中,一直轉大概5分鐘左右。
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  擦拭完成,冷卻一會兒,加熱再重新擦拭,總共重復三次,每次5分鐘。
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  6、擦拭完成,關掉火源, 讓鍋自然冷卻,等鍋變涼以后,再次刷洗干凈,養鍋就完成了,按照這個方式開的鐵鍋,炒雞蛋、炒菜都會不粘,特別順滑,大火爆炒也不用擔心,飯菜從此變好吃,特別簡單。
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  技巧總結
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  1、新買的鐵鍋,可以直接使用嗎?答案當然不可以,廠家在生產的過程中,會不可避免的使用工業機油,這是一種有害物質,必須清洗干凈,而開鍋就能很好的處理機油。
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  2、對于老百姓來說,如果你囊中羞澀,買不起好的不粘鍋,那么還是建議用鐵鍋,成功開鍋之后,只要養護到位,能使用好幾十年。
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  3、如果是烹制炸東西的菜肴,可以不用著急刷鍋,鍋中留少許植物油,浸泡一個晚上,也能起到保養的效果。
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  以上就是長春食堂設備小編為大家帶來的內容了,至于為什么不粘鍋,那是因為鍋內的油脂經過加熱后,會滲透進鍋內,這樣就不會粘鍋了,當然,如果你不喜歡抹油,那也可以用一鍋豬油來做,一次就能做好。
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