鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇潮濕時間長會氧化。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產生危害，因此，長春后廚設備小編提醒人們在使用鐵鍋時，需要遵守以下一些使用原則。

　　1.每次用完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。
　　2.盡量不要用鐵鍋煮湯，也不宜用來熬藥、煮綠豆。
　　3.不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
　　4.對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
　　5.對患有血色素沉著癥的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。

　　長春后廚設備小編提醒大家，開鍋后鍋體表面呈白色是由于鍋燒的不夠熱，呈黃色是油燒糊的現象，開鍋后呈現的正確顏色應該是藍色，因氮化是均勻的，如果火力太大，顏色也容易呈黑色，這是鐵鍋的特點，鍋體的質量上是完全沒有問題。