砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。近十年，經過研發改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點，還能夠承受數百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。砂鍋使用都有哪些注意事項呢？和長春廚雜小編一起了解一下吧！

　　1.新買的砂鍋最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止滲水，以延長使用壽命。再用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉鉛等大部分有害物質。
　　2.砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
　　3.煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干。砂鍋最忌空鍋干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。
　　4.燒好菜后，砂鍋應該放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂，容易燙傷人。
　　5.熬過中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

　　長春廚雜小編提醒大家，好的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒，摸著比較光滑，這說明制作過程中陶土攪拌得很均勻，這樣的不容易開裂。如果表面不夠光滑，撫摸時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。這就說明在燒制的過程中，陶土內氣泡較多，這兩種砂鍋使用時都容易裂開。所以在選擇的時候可以通過觸感分辨砂鍋的好壞。